Panettone

Panettone is the main anchor to our collections.

"Panettone has long and storied history, it is synonymous with my childhood in Milan". The name is derived from "pan del ton"and is considered a holiday luxury bread, though it has become more available year round in many countries. the manner in which we are making panettone for LESS is to explore possibilities using the ingredients primarily in our region. The flour, the egg, and seasonal candied fruit (which we make in house). Most importantly, panettone is a light and airy sweet bread with a long yeast fermentation that dose not require refrigeration. it will become all the more enjoyable eaten at room temperature delighting all the sense. 

​パネットーネ。イタリアクリスマス伝統菓子として有名ですが名前の由来は昔祝日に食されていた”パン・デル・トン”というリッチな配合のパンから来ています。

現在では多くの国で通年見かけるようになりましたが、私達LESSではミラノ生家から受け継いだ50数年なお生き続けるパネットーネ酵母を使用。保存料・香料・他のイーストを使用せず主にその土地の季節の素材、卵やフルーツ砂糖煮の使用を心掛けています。

特筆すべきその軽やかでしっとりした食感はパネットーネ酵母の長時間熟成発酵によるもので冷蔵保存を必要とする事なく時間の経過と共に熟成感を楽しめ、最初の1週間は乳酸菌のようなフレッシュな香りを浅煎りのコーヒーや紅茶を共に、2週目から3週間目はワインやウィスキー、グラッパなどアルコールと一緒に楽しめる唯一でオリジナルの商品です。

通年商品の柑橘、スペシャリティのジャンドウーヤ・オレンジの2種に加え季節のフレーバーをご用意致します。

​*オーダーメイド等のご要望はメールにてご相談ください。

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